Hoy en #saboresdefilippo te voy a preparar mi versión de turrón navideño. No necesitas termómetros, solo tener un poco de cuidado a la hora de manipular el caramelo.
? Ingredientes:
•250 gr de azúcar
•200 gr de almendras con piel.
Si las prefieres peladas no hay problema.
•250 gr de maní sin sal
•50 gr de pistachos, calcula alrededor de 150 gr de pistachos con cáscara para llegar a esa medida.
•En total son 500 gr de frutos secos, puedes cambiar las cantidades de cada uno o poner los que más te gusten a ti.
El otro dato importante es que puedes aumentar la cantidad de azúcar, al menos 100 gr más.
Sigue el video para que no pierdas detalles
? Preparación:
•Engrasar una placa de metal con aceite o una superficie fría como el mármol.
•Coloca todos los ingredientes en una olla y prende el calor a fuego medio. •Debes revolver constantemente y ser muy paciente.
•El azúcar se va derritiendo poco a poco y va cambiando de color, pasa de blanco a ámbar hasta que llega a un tono marrón claro.
•Apenas veas ese color, retira de inmediato a la placa, de lo contrario se te puede quemar y eso es cuestión de segundos.
•Con la cuchara de madera esparce bien la preparación.
•De inmediato ralla la naranja encima del turrón
•Cuando ya este frío lo puedes romper y ponerlo en un plato Soy @filipposapori, chef editor de Gastronomía de El Venezolano. ¡Feliz Navidad y nos vemos pronto!
